Kokosmilchkuchen

Portionen: 1 Auflaufform (15x20 cm)/8-10 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zitronensaft in die Kokosmilch geben und kurz stehen lassen.
3. Die Eier mit dem Zucker und Bourbon-Vanillezucker schaumig rühren.
4. Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der mit Zitronensaft versetzten Kokosmilch zur Zucker-Ei-Mischung geben.
5. Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backpapier verteilen.
6. Zum Bestreuen: Kokosraspel mit dem Zucker vermengen und auf dem Teig verteilen. Anschließend den Kokosmilchkuchen für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen.
7. Über den noch heißen Kokosmilchkuchen die Kokosmilch verteilen.
8. Puderzucker mit der Kokosmilch verrühren und den Zuckerguss über den ausgekühlten Kuchen verteilen.
9. Trocknen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Rezeptfotos: © SchlossStudio – Verena Pelikan