Gurken-Mango-Salat mit Mango Sweet Chili Sauce

Portionen: 2

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

1. Für das Dressing  Olivenöl und Weißweinessig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tofu längs halbieren und in Küchenpapier wickeln.
3. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Anschließend in Scheiben schneiden. Diese ggf. nochmal halbieren.
4. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfeln schneiden.
5. Koriander waschen und trocken schütteln. 2/3 der Blättchen abzupfen und hacken.
6. Gurkenstücke, Mangowürfel und gehackten Koriander mit dem Dressing vermengen.
7. Das Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel unter Wenden ca. 5-7 Minuten knusprig braten. Mit Sojasauce ablöschen und so lange weiter braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
8. Die Tofustücke über dem Salat verteilen, anschließend die Fairtrade Original Fairtrade Mango Sweet Chili Sauce darüber geben und mit Koriander, Sesam und Chili bestreuen.
    

Rezeptfotos: © SchlossStudio – Verena Pelikan